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苹果手机可以通过多种方式拦截短信，以下是几种常见的方法。
使用“过滤未知发件人”功能
1、打开苹果手机中的设置。
2、滑动页面找到“信息”选项，点击进入。
3、在信息设置页面中，找到“过滤未知发件人”选项，将其开启，这样来自不在通讯录中的号码或电子邮件地址的短信都会被自动拦截。
方法二：使用勿扰模式
1、打开苹果手机中的设置。
2、找到勿扰模式选项并进入。
3、开启勿扰模式后，可以选择允许特定的联系人或群组在静音状态下发送短信或打电话，除此之外的短信都会被拦截。
方法三：使用第三方软件拦截短信
除了苹果自带的拦截功能外，还可以使用第三方软件进行拦截，可以在App Store中搜索并下载一些短信拦截软件，如腾讯手机管家等，安装后根据软件的使用说明进行设置即可，这些软件通常提供了更多的自定义选项和更强大的拦截功能。
方法四：通过运营商进行拦截
部分运营商也提供了短信拦截服务，可以联系运营商客服了解相关服务并进行设置，需要注意的是，这种方式可能需要额外的费用。
无论使用哪种方法，都需要谨慎处理拦截的短信，避免误判重要信息，也要注意保护个人隐私和安全，避免下载和使用不明来源的第三方软件。